LIMUN PITA – Savršen recept za brzi i kremasti desert

Ova pita je savršen spoj  tijesta, kiselkaste kreme od limuna i nježnog, slatkog snijega od bjelanjaka (meringue).

Sastojci

Za prhko tijesto:

• 250 g glatkog brašna

• 125 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)

• 1 jaje

• 2 žlice šećera u prahu

• Prstohvat soli

• 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)

Za kremu od limuna:

• 4 žumanjka

• 150 g šećera

• 40 g gustina (kukuruznog škroba)

• 300 ml vode

• Sok od 2-3 limuna (oko 100-120 ml)

• Naribana korica 1 limuna (organskog)

• 50 g maslaca

Za snijeg (meringue):

• 4 bjelanjka

• 200 g šećera

• Malo soka od limuna ili prstohvat soli

Priprema

1. Izrada tijesta

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac i trljajte ga prstima dok ne dobijete mrvljivu smjesu. Dodajte jaje i umijesite glatko tijesto (ako je presuho, dodajte žlicu hladne vode). Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

2. Pečenje podloge

Tijesto razvaljajte i stavite u kalup za pite (promjera oko 24-26 cm). Izbodite vilicom, prekrijte papirom za pečenje i stavite utege (grah ili rižu). Pecite na 180°C oko 15 minuta, zatim maknite utege i pecite još 5-10 minuta dok ne postane zlatno. Ostavite da se ohladi.

3. Priprema kreme

U loncu pomiješajte vodu, šećer, limunov sok i koricu. U posebnoj posudi umutite žumanjke s gustinom i malo tekućine iz lonca da dobijete glatku smjesu. Kada voda u loncu zavrije, polako ulijevajte smjesu sa žumanjcima neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte 50 g maslaca. Vruću kremu izlijte na pečeno tijesto.

4. Priprema snijega i završetak

Istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg, postupno dodajući šećer dok ne postane sjajan i čvrst. Snijeg rasporedite preko kreme od limuna (možete raditi “vrhove” žlicom za ljepši izgled).

Vratite pitu u pećnicu na 150°C još 10-15 minuta dok bjelanjak ne dobije nježnu svijetlosmeđu boju.

Savjet za savršen rezultat:

• Hlađenje: Pitu je najbolje ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je staviti u hladnjak na nekoliko sati prije rezanja. Tako će se krema savršeno stisnuti.

• Limun: Ako volite intenzivniji okus, slobodno dodajte malo više limunove korice.