Domaća Maslac pogača (Lisnata i mekana)

Tajna ove pogače je u bogatom premazivanju slojeva maslacem, što joj daje prepoznatljiv ukus i teksturu koja se “topi” u ustima.

Sastojci

Za tijesto:

• 800 g glatkog brašna (zavisno od mekoće, možda će trebati malo više)

• 400 ml toplog mlijeka

• 1 kocka svježeg kvasca (40 g) ili 2 vrećice suhog kvasca

• 1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)

• 2 jaja (jedno cijelo jaje i jedan bjelanjak u tijesto, a žumanjak ostaviti za premazivanje)

• 100 ml ulja

• 2 kašičice soli

Za premazivanje slojeva:

• 150 g omekšanog maslaca (sobne temperature)

Za posipanje (opciono):

• Sezam, ćurekot ili krupna so

Priprema

1. Aktivacija kvasca

U toplo mlijeko izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna. Promiješajte i ostavite na toplom desetak minuta da kvasac nadođe.

2. Zakuhavanje tijesta

U veću posudu stavite brašno, dodajte so, ulje, jaje i bjelanjak. Ulijte nadošli kvasac s mlijekom. Zamijesite glatko i mekano tijesto. Ako se lijepi za ruke, dodajte još malo brašna, ali pazite da ostane mekano. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45-60 minuta dok se volumen ne udvostruči.

3. Oblikovanje i listanje

Nadošlo tijesto kratko premijesite i podijelite na 4 ili 5 jednakih dijelova (loptica).

• Svaku lopticu razvijačem razvijte u krug veličine tanjira.

• Prvi krug premažite omekšanim maslacem, na njega stavite drugi krug tijesta, opet premažite maslacem i tako redom dok ne složite sve krugove (zadnji krug se ne premazuje maslacem).

• Ovako složeno tijesto sada zajedno razvijte u jedan veliki krug.

4. Slaganje u tepsiju

Tijesto možete rezati na trouglove i uvijati kao kiflice ili ga rezati na trake i uvijati u krug (puž). Najčešći način za ovu pogaču je rezanje na trouglove koji se slažu u krug u nauljenu tepsiju, dok se u sredinu stavi mali krug od ostatka tijesta.

5. Pečenje

Složenu pogaču ostavite u tepsiji još 20 minuta da ponovo naraste. Premažite je umućenim žumanjkom u koji ste dodali kašiku mlijeka ili ulja. Pospite sezamom po želji. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, a zatim smanjite na 180°C i pecite još 25-30 minuta (dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju).

Savjet za najbolji ukus:

• Maslac, ne margarin: Za pravi miris i ukus obavezno koristite maslac.

• Hlađenje: Kada pogaču izvadite iz rerne, poprskajte je s malo vode i pokrijte čistom krpom na 5 minuta. To će joj dati dodatnu mekoću.