Zimnica koja ne smije nedostajati! Pekmez od šljiva po klasičnom receptu – gotov za 5 sati!
Pekmez od šljiva: Klasična zimnica po provjerenom receptu — 5 kg šljiva, 1 kg šećera i strpljenje
Pekmez od šljiva jedan je od klasika među zimnicama koji se priprema u gotovo svakom domaćinstvu. Bogat okus, prirodna slatkoća šljiva i jednostavni sastojci čine ga jednim od najpopularnijih domaćih namaza. Gotov pekmez možete jesti na žlicu, dodati u kolače ili koristiti kao nadjev za palačinke, buhtla i kiflice.
Zašto se isplati napraviti domaći pekmez
Domaći pekmez od šljiva nema konzervansa, pojačivača okusa ni umjetnih boja. Znate točno što jedete — samo šljive, šećer i začini po želji. Šljive su bogate vitaminom C, kalijem i antioksidansima — a pekmez napravljen po tradicionalnom receptu može stajati godinama ako je pravilno steriliziran.
Sastojci:
- 5 kg očišćenih šljiva
- 1 kg šećera (može se zamijeniti smeđim šećerom ili stevijom)
- 2 žlice cimeta (po želji)
- 2 vanilin šećera (po želji)
Priprema korak po korak
Korak 1: Pripremite šljive
Šljive dobro operite, prerežite po sredini i uklonite koštice. Možete koristiti bilo koju vrstu šljiva — požegače daju najintenzivniji okus i najbogatiju boju pekmeza.
Korak 2: Kuhajte 4 sata
U veći lonac s debljim dnom stavite šljive i dodajte polovicu šećera. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Na početku kuhanja miješajte češće kako pekmez ne bi zagorio — jer šljive na dnu lonca brzo mogu zagorjeti.
Pekmez je potrebno kuhati otprilike 4 sata. Strpljenje je ključ savršenog pekmeza — ne požurujte proces jakom vatrom.
RECEPT KOJI SE ISPLATI! Sacher torta s čokoladnom glazurom i džemom od marelice - pravi bečki doživljaj!
Korak 3: Dodajte ostatak šećera
Kada se šljive u potpunosti raspadnu dodajte ostatak šećera. Nije nužno iskoristiti sav šećer — dozirajte po ukusu. Nastavite kuhati dok višak tekućine ne ispari. Pekmez je gotov kada izgubi gotovo svu tekućinu i postane gust.
Korak 4: Usitnite i začinite
Po želji šljive dodatno usitnite štapnim mikserom za glađu teksturu. Pred kraj kuhanja dodajte cimet i vanilin šećer. Ako želite možete dodati i žlicu ruma za bogatiji okus.
Korak 5: Sterilizacija i punjenje staklenki
Još vrući pekmez prebacite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke. Odmah poklopite čistim i novim poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva.
Kada pećnica dostigne 140 stupnjeva odmah je ugasite — ali napunjene i zatvorene staklenke ostavite unutra da se hlade zajedno s pećnicom. To će potrajati preko noći — ne vadite ih dok su mlake. Na ovaj način stvorit će se vakuum i pekmez se neće pokvariti.
Savjeti za savršen pekmez
Za najintenzivniji okus koristite zrele i slatke šljive — požegače su klasičan izbor. Lonac s debljim dnom sprječava zagorijevanje — ne koristite tanke lonce. Pekmez je dovoljno gust kada kap na hladnom tanjuriću ne teče. Sterilizirane staklenke mogu stajati i nekoliko godina na hladnom i tamnom mjestu.
