Domaća šampita – lagani kolač koji budi uspomene na djetinjstvo
Domaća šampita je jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Sa svojom mekanom korom, laganom i prozračnom kremom od bjelanjaka te hrskavom karamelizovanom glazurom, ovaj desert već generacijama zauzima posebno mjesto na našim stolovima. Jednostavna je, ali izuzetno ukusna, zbog čega je čest izbor za porodična okupljanja, praznike ili nedjeljni ručak.
Tekst se nastavlja ispod promocije!
Iako na prvi pogled djeluje zahtjevno, uz nekoliko dobrih savjeta šampita se može vrlo lako pripremiti i kod kuće. Ključ savršene šampite je u pravilno umućenim bjelanjcima i vrućem šećernom sirupu koji daje stabilnost i prepoznatljivu teksturu kreme.
Tekst se nastavlja ispod promocije!
Sastojci
Za koru:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 4 kašike brašna
- 1 kašika ulja
- 1 kašika vode
- 1 prašak za pecivo
Za kremu:
- 6 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 150 ml vode
- prstohvat soli
- nekoliko kapi limunovog soka (po želji)
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema
Najprije pripremite biskvitnu koru. Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim dodajte ulje i vodu, pa lagano umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu izlijte u manji pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 10 do 15 minuta, dok kora ne dobije laganu zlatnu boju. Nakon pečenja ostavite je da se ohladi.
Dok se kora hladi, pripremite kremu. U šerpi pomiješajte šećer i vodu pa kuhajte na srednjoj temperaturi dok ne dobijete gusti šećerni sirup.
U međuvremenu umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti i pjenasti. Kada je sirup spreman, polako ga u tankom mlazu sipajte u umućene bjelanjke uz stalno miksanje. Nastavite mutiti još nekoliko minuta dok krema ne postane gusta, sjajna i stabilna. Po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka za svježinu.
Gotovu kremu rasporedite preko ohlađene kore i poravnajte. Ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne, najbolje u frižideru.
Prije serviranja šampitu obilno pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.
Savjeti za savršenu šampitu
- Sirup treba biti dovoljno vruć kako bi stabilizirao bjelanjke.
- Kremu rasporedite dok je još topla jer se tada najlakše oblikuje.
- Šampitu je najbolje ostaviti nekoliko sati u frižideru prije rezanja.
Domaća šampita je pravi klasik koji nikada ne razočara. Lagana, pjenasta i slatka, savršena je uz kafu ili kao desert nakon porodičnog ručka.
Uživajte u pripremi i svakom zalogaju!
